Quiche à la Raclette

Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

2 oeufs
1 pâte brisée
25 cl de créme liquide
200g de lardons
les restes de fromages à raclette
Sel, poivre

Préparation :

Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette.

Dans un bol, casser les œufs, les battre en omelette et ajouter la crème liquide.

Assaisonnez (salez peu à cause du fromage et du jambon qui sont déjà salés). Bien mélanger.

Préchauffer le four à 170°C. Détailler les restes de fromage à raclette en bâtonnets.
Disposer sur la pâte les lardons, puis verser la préparation œufs/crème en veillant à tout bien recouvrir. Enfin, disposer les bâtonnets de raclette de façon égale sur la tarte.

Enfourner jusqu'à belle coloration.

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LA RACLETTE

HISTOIRE

La raclette (fromage rôti) connue depuis plus de 400 ans est originaire du canton du valais en Suisse. Ce n'est qu'au début du 20ème siècle, que le fromage rôti commence à se faire une renommée, lors de l'exposition cantonale de 1909, les meilleurs vins de la région étaient accompagnés de (fromage rôti). A cette occasion, le nom de raclette est utilisé pour la première fois.

L'ACHAT

Il existe de nombreuses variétés de raclette, au vin blanc, fumé, au poivre, ou encore aux herbes.

Le fromage peut être servi en tranche ou en demi-fromage, voir en fromage entier pour les gourmands.

CONSERVATION

Votre fromage peut se conserver 2 à 3 semaines dans votre réfrigérateur.

PREPARATION / CUISSON

Grattez la croûte brunâtre de votre demi-fromage à l'aide d'un couteau. Préchauffez le four à raclette pendant 5 minutes et posez le fromage sur le porte fromage.

Préparation de la raclette : Faites chauffer le fromage sous la source de chaleur de manière à ce que la surface du fromage atteigne la consistance désirée. Après 3-4 raclettes, une croûte commence à se former sur les deux bords du fromage coupez-la et servez-la avec une raclette. Cette croûte est si délicieuse au palais qu'on la surnomme la religieuse.

Accompagnement : La raclette est servie accompagnée de pommes de terre en robe des champs, de cornichons et de petits oignons. Quant au fromage, il est généralement assaisonné de poivre noir moulu selon ses désirs.

La raclette peut également être servie en tranche que vous faites chauffer avec un service à raclette avec poêlons.