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Mi-cuit au chocolat
De grands chefs vous proposent leurs recettes réalisées pour la Compagnie des Marchés !
Christophe Michalak,
"Champion du monde de la pâtisserie" en 2005
Téléchargez la recette "Mi-cuit au chocolat de Christophe Michalak"
Ingrédients pour 6 personnes
Chocolat noir (70% de cacao) : 170gr.
Beurre : 125gr.
Sucre semoule : 180gr.
Oeufs : 4
Farine : 60gr.
Préparation (20 min)
Faire fondre le chocolat et le beurre au four à micro-ondes à une puissance d'environ 800/900 W. Pour obtenir un chocolat parfaitement fondu et à une bonne température, opérer par palier en remuant entre chaque étape :
1 - 30 secondes
2 - 20 secondes
3 - 10 secondes plusieurs fois jusqu'à la fonte complète.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Verser ensuite le mélange chocolat + beurre fondu, puis ajouter la farine préalablement tamisée.
Mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène.
Dresser à l'aide d'une cuillère ou d'une poche sans douille dans des timbales préalablement beurées et farinées au 3/4 de la hauteur.