Lapin au Vouvray

Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Temps de repos : 15 min

Ingrédients :

1 lapin de 1.5kg
2 gros oignons
5 échalotes
250g de lardons
2 verres de Vouvray
50g de beurre
1 verre de bouillon de volaille
persil
thym
laurier
sel
piment d'espelette en poudre
3 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Découper le lapin, émincer les échalotes et les oignons.

Chauffer l’huile et le beurre. Dorer les morceaux de lapin avec les lardons, les oignons et les échalotes.

Jeter le gras et arroser avec le Vouvray et le bouillon.

Ajouter le piment, le sel, le thym, le laurier et le persil haché. Laisser cuire 40 minutes à feu moyen. Laisser reposer 15 minutes.

Vous n'avez alors plus qu'à servir !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Le Vouvray

HISTOIRE

Les blancs secs ou moelleux tout autant que les mousseux et les pétillants "fines bulles" contribuent à la réputation des vignobles de Vouvray. Depuis plus de 16 siècles, le vignoble vouvrillon se développe harmonieusement à l'est de Tours, sur la rive droite de la Loire et les pentes des vallées de l'arrière-pays. Le Vouvray est une des appelations les plus fascinantes de France, tant pour sa formation géologique, plateau calcaire entaillé par de petites rivières, bordé par la sérénité de la Loire, que par ses vins subtils et complexes. Ce vin présente un nez discret, note de fleurs blanches et d’agrumes. Bouche fraîche et caractère vineux en font le parfait compagnon de l’apéritif et des moments festifs.

Domaine de la Roche Fleurie : Sébastien Brunet reprend l’exploitation familliale en 2006, en s’appuyant sur ses 15 hectares de vigne. Il maitrise les rendements et s’applique à élaborer un vin le plus sain possible.

ACCORDS METS ET VINS

Le Vouvray peut être proposé :

en apéritif avec des rillons de Touraine

en dessert avec des crêpes Suzette

CONSERVATION

Pour une meilleure conservation du Vouvray, votre vin doit être stocké dans un lieu :

Température : comprise entre 12 et 13C° pour un vieillissement lent

Sombre : l’exposition excessive à la lumière peut produire un gout indésirable

Suffisamment humide : pour éviter la détérioration de vos étiquettes

Sans odeur : les odeurs fortes peuvent facilement pénétrer dans le bouchon et donc dans le vin