La Galette des Rois à la Pomme Cannelle

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Temps de repos : 40 mn (tiède) et 2h (froide)

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées du commerce
150 g de sucre
4 pommes golden moyennes bien mûres
2 cuillères à café de cannelle
1 jaune d'oeuf
1 féve

Préparation :

Epluchez les pommes et les couper en 4 et enlevez les pépins puis les râper dans un saladier à l’aide d’une rape à concombre.

Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle puis versez sur les pommes, mélangez délicatement puis laissez reposer 10 mn.

Etalez la 1ère pate et la piquée et versez-y les pommes et leur jus et étaler jusqu’à 3 centimètres du bord puis glissez la fève dans les pommes.

Mouillez le bord de la pâte avec de l’eau et disposez la 2ème pâte par-dessus puis soudez les pâtes ensemble.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez avec le jaune d’œuf + une cuillère à soupe d’eau puis striez la pâte du dessus à l’aide d’un couteau.

Enfournez la galette et laissez cuire environ 30mn à 180°.

Cette galette des rois se mange tiède ou froide.

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La Galette

HISTOIRE :

La naissance de Jésus, la crèche, la présentation de l’enfant aux Rois Mages - Melchior, Balthazar et Gaspard – porteurs de précieux présents : l’or, l’encens et la myrrhe…

C’est au cours de la commémoration de cette visite par les chrétiens, le premier dimanche de janvier, que l’on prit l’habitude de se réunir pour désigner à l’aide d’une fève glissée dans un gâteau un roi ou une reine… Une légende veut que la première fève ait été une bague perdue dans la pâte de la galette que confectionnait Peau D’Ane…

La tradition fait remonter l’usage de la fève au XIIIème siècle : elle symbolisait les secrets de la vie. Bien vite, la fève fit place à des pièces d’or puis à de petits objets de porcelaine : roi, reine, petit Jésus, baigneur, étoile, cœur, animaux, couronne, etc. de nos jours, ces petites fèves s’illustrent dans de belles collections, pour le plus grand bonheur des fabophiles.

ACHAT :

Rien de mieux qu’une galette bien gonflée et bien dorée.

CONSERVATION :

Si vous ne mangez pas votre galette tout de suite, vous pouvez l'emballer dans du papier film et la mettre au réfrigérateur; Vous la chaufferez alors dans votre four à 150° (th.5) pendant 10mn.

PREPARATION/CUISSON :

Achetez 2 rouleaux de pâte feuilletée et laissez les prendre la température de la pièce. Préparez la garniture : battez 125gr de beurre, 125gr de sucre, 2 œufs entiers et 125gr d'amandes en poudre en crème homogène.

Ajoutez 2 cuillères à café de rhum* ou d'amaretto* et une cuillère de vanille liquide. Disposez la pâte qui servira de fond sur le papier de cuisson. Etalez la frangipane. Posez l'autre rond, orné de croisillons, sur le tout. Dorez à l'œuf battu le pourtour : il servira de liant. Scellez avec un peu de lait. Cuire 30 minutes à thermostat 7/8.